超市上班没签合同离职不给工资怎么办

未签合同离职不给工资可申请劳动仲裁。依据《劳动合同法》，单位未签合同需支付双倍工资及经济补偿，不及时处理可能导致权益受损，无法追回应有工资及补偿。
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未签合同离职欠薪，应对如下：1. 与超市协商，明确表达工资及补偿要求，尝试和解。2. 协商不成，准备劳动仲裁申请书、身份证复印件、工作证明等证据。3. 向当地仲裁委提交材料，申请劳动仲裁，等待裁决结果。4. 如仲裁结果不满，可进一步考虑法律诉讼。
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常见处理方式为协商或劳动仲裁。建议先与超市协商，要求支付工资及相应补偿；协商无果时，携带相关证据申请劳动仲裁，以法律手段维护自身权益。